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步骤5：诺珏直播由此可見，與預期相反，要想重複衝煮出美味咖啡，咖啡師應該減少單次咖啡粉的用量，並把咖啡磨得稍微粗一點。這樣才能得到高可複製性的美味咖啡。然而並不是每個人都喜歡同樣的咖啡味道。研究者也針對這一情況設計了一係列的程序，其原理是將過度萃取和萃取不足的咖啡按照不同比例進行混合，最終實現不同味道咖啡的製備。在家怎樣控製萃取程度呢?（1）研磨程度在一定程度上，咖啡研磨得越細，就有更大的表麵積，意味著與水接觸程度更好，更利於萃取，理論萃取率越高。咖啡研磨（2）衝泡水量製作咖啡時，水會不斷的流過咖啡床，完成萃取。理論上，在咖啡中流過的水越多，提取的成分就越多，越利於萃取。（3）衝泡水溫完成咖啡的萃取是需要吸收能量的，而最常見的能量來源便是水的熱能。溫度越高，萃取則越快，建議咖啡萃取溫度控製在90-92℃之間。衝咖啡（4）煮咖啡時的壓力壓力也會影響咖啡的萃取率，更大的壓力會有利於更高程度的萃取。（5）水在咖啡表麵的湍流湍流指在製作咖啡時水在咖啡床中的一種運動現象。當水流速很大時，會在體係中形成很多的小漩渦，流線不清晰。湍流的現象越多且越大，萃取程度越高。讀完這篇文章，有沒有感覺奇怪的咖啡知識增加了呢？如果你也是一名咖啡愛好者，趕緊用這92℃“熱乎的”科學知識，嚐試在家做一杯適合你的美味咖啡吧！。
步骤6：《名模直播》連煮咖啡都和數學有關係？學渣：有被冒犯到！自傳入中國以來，咖啡從一種奢侈飲品逐漸成為了人們生活中的常見飲品。現代年輕人“月亮不睡我不睡”的生活狀態，讓咖啡等提神飲品成為了他們的“快樂源泉”。大家不僅會去店裏買咖啡，有條件的還會選擇在家煮咖啡，但是煮咖啡和煮出好喝的咖啡卻是兩個不同的概念，那怎麼才能煮出好喝的咖啡呢？工作時喝咖啡沒想到吧，咖啡萃取也有公式！咖啡的口感與咖啡豆的品種、產地、烘焙度、釀造方法以及衝煮咖啡時的水質、水溫、研磨度、用量、擠壓度都有關。咖啡的萃取更是煮咖啡時重中之重的一個環節，是獲得好喝咖啡的關鍵步驟。萃取是利用係統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作，簡單來說，就是用水衝煮咖啡時從咖啡粉中帶走其中的可溶性物質的過程。經過萃取，我們所喝的咖啡便是可溶性物質與水的混合。通常用萃取率（%）來衡量萃取的程度。計算公式為：萃取率（%）=萃取出的咖啡物質質量÷原始加入的咖啡豆質量舉個例子，用20克的咖啡粉製作咖啡，最後咖啡殘渣經過幹燥後稱量為17克，那麼可溶性的成分就是3克，咖啡的萃取率為15%（3÷20=0.15）。這時候可能會有人說了，這所謂的萃取公式真的靠譜嗎？在這個公式下什麼樣的咖啡才好喝呢？這個問題其實早就有了答案，20世紀50年代，美國咖啡釀造研究所驗證最理想的萃取率在18-22%之間。當萃取率小於18%時，即被認為是咖啡萃取不足，這樣的咖啡口味會偏酸；當萃取率大於22%時，則被認為是萃取過度，這樣的咖啡口味會偏苦，有燒焦的味道。由此可見，控製咖啡的萃取率便可實現不同口味咖啡的製作。。
步骤7：月舞直播多人在做早餐的時候，習慣直接把生雞蛋放到微波爐裏加熱，其實這樣做是非常危險的！雞蛋內部受熱的速度會比蛋殼更快，因此在加熱過程中，雞蛋內部會產生大量的水蒸氣，然後發生膨脹，而蛋殼卻阻擋了水蒸氣，最後這些水蒸氣無處可去，內部壓力驟然增加，從而發生爆炸！武漢的朱先生，就因為使用微波爐加熱生雞蛋，在打開微波爐的時候，被爆炸開的雞蛋灼傷了雙眼，最後導致雙目失明。除了生雞蛋之外，熟雞蛋在二次加熱的時候，最好也不要使用微波爐加熱，同樣具有一定的危險。如果非得用微波爐加熱的話，在加熱之前需要把雞蛋切開，然後在上麵用牙簽紮幾個小孔，這樣加熱起來也更加安全。金屬餐具、錫紙由於微波爐在加熱的過程中，會讓分子產生振蕩，如果在微波爐內放入金屬，那麼金屬內部的分子會因振蕩而快速加熱，最後導致自燃，引發火災。隻有專用的陶瓷餐具、耐熱玻璃和PP塑料餐具才能放進微波爐，大家一定要牢記。水果部分水果例如聖女果、葡萄、藍莓中含有鹽離子，在微波爐加熱的過程中會產生強烈的電磁場，可能會引發爆炸。部分液體液體最好不要放入微波爐裏加熱，在微波爐加熱液體的過程中，液體本身是不會出現沸騰現象的，但是在打開微波爐門的時候，產生的振動可能會讓液體出現猛烈的沸騰，稍不注意就可能造成燙傷，安全起見，這裏建議大家不要用微波爐加熱液體了。。

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